[商业信息]“三香一臭蒜瓣肉”? 桃花流水特产品牌化”三香三鲜“强势来袭！

“中国老字号，故宫过年”。前几天，百年老字号胡杏堂在春节期间将桃花水鱿鱼带入故宫，引起轰动。众所周知，虽然湖星堂品牌是作为一个做蛋糕的人而诞生的，但为了让更多的人了解和了解更多种类的徽菜，湖星堂不仅将其产品局限于黄山烧饼，还在另一个名菜——鱿鱼上取得了巨大的成就。只有运用独特的开发和熬制工艺，才有了“桃花流水”的品牌雏形。

桃花流水线下的店铺陈列

【/h/】从《桃花源记》的品牌定位和建设，到产品梳理和包装，最后到销售端，赢得食客的赞誉，进入故宫，把黄山美食带到北京，介绍给来自世界各地的游客。这一系列行动只发生了两年。在这么短的时间内，《桃花源记》将臭鱿鱼这一品类收入囊中，占领这一品类，加深消费者对臭鱿鱼的品味。在短时间内打造爆炸式品牌，让很多业内人士开始分析《桃花源记》这一经典特产品牌案例。

【/h/】今天，笔者通过桃花刘水背后的品牌设计团队和古格王朝的思维，分析桃花刘水品牌的塑造过程。

分析市场

【/h/】同样是徽菜代表，胡杏堂直属的惠州黄山烧饼，知名度和美誉度都比臭鳜鱼高很多。可见臭鼬鱼在业内只是略有名气，但在公众意识上却是无能为力。通过这次市场分析，古格王朝明确表示，徽菜文化的渗透和ip的建立无疑是品牌最大的需求，胡杏堂的ip已经被消费者认可为品类固化，因此打造新的ip形象是臭鱿鱼走出去的第一步。

胡杏堂徽饼

重新品牌

“白鹭飞西塞山前，桃花流水鳜鱼肥。绿竹帽，绿蓑衣，斜风细雨不用回。”小学课本里必不可少的诗词，从小就扎根在中国人的脑海里。所以用诗可以减轻消费者认知教育的压力。《桃花流水》的ip也完美诠释了臭鳜鱼的产品特色(农历三月，桃花开，河水涨，鳜鱼肥)。

桃花流水臭鼬鱼

制定标准

【/h/】即使在惠州黄山，一个正宗的安徽风味也会得到千餐千味的评价，这也是中国美食的核心问题。那么，如何评价臭鳜鱼是否正宗呢？古格王朝做了一个动作，用一个标准的口味来做产品记忆，牺牲了鱿鱼的原味，以适应更广泛的人群。

鱿鱼

丰富的产品

【/h/】如果特殊产品不受地域和裂变扩散的限制，就必须有实物产品供人传播。古格王朝把桃花流水臭鼬鱼从餐桌上的热菜变成了黄山特产的特殊礼物。精美的包装和深厚的文化底蕴让人拿走了，礼物也不错，自然丰富了产品线和产品市场，加深了人们对徽菜更广泛的了解。

桃花流水臭鼬包装